マカオのブラック・パール（中国版ミシュランの「ブラック・パール・レストラン・ガイド」に掲載されている）であるパリジャンは、ホテルのタワーの6階に、タワーとつながるプロムナードを挟んでひっそりと佇んでいる。 このレストランで最も印象的だったのは、タワーの鉄骨が店内を貫いていることと、食事をしながらあらゆる角度から景色を楽しめるよう、半周に窓が設けられていることだ。
このレストランでは、ロベリア・ゼリースープというシェフが考案した分子料理の前菜が無料で提供される。 その味は驚くべきもので、見た目はまるまるしたブドウのようだが、口に入れて一口飲むと、口の中でソースが瞬時にほぐれ、香りが唇と舌に充満し、まるで花火がはじけるような感じで、目が輝き、とても食欲をそそられ、驚かされた！
カニ肉のタルタルは、ふわふわで甘いカニ肉がたっぷりで、甘酸っぱいトッピングがとても美味しかった！
オレンジと黒胡椒でローストしたクリスピーダックは、皮はパリパリ、肉はやわらかく、爽やかなオレンジソースでいただく！
オマール海老のパエリアは、クリーミーで濃厚な香りと絹のように滑らかなスープにクリスピーなポプリがブレンドされた新鮮なシーフードスープを茹でたもので、食感も味わいも何層にも重なり、味蕾に衝撃を与え、まるで口の中でシンフォニーが奏でられているかのような感覚になり、目を閉じて、無限の余韻に浸ることができる。
日食の黒焼きイルカ焼肉今安。 強烈なネーミングだが、すでに満腹だったからなのか、前の料理が素晴らしかったからなのかはわからないが、この料理は私の中では淡白だった。 バーベキューポークは少し脂っこく、麺はプチプチとした食感がなく少し残念だった。
マカオのザ・パリジャンは「パリの雰囲気と外観」を特徴としており、フランスのホテルのポルティコ、凱旋門、パリタワーなど、世界的に有名なdshジャパン パリの名所を模した内外装が多く、パリの本来の建物の2分の1の規模で建てられている。 昼間に外観をざっと見た後は、いよいよ内部を見てみよう。
内部には、パリのオペラ座のスタイルでデザインされたファサード、プロムナード、そして最も目を引くブロンズのネプチューンの噴水がある。 フランスの海洋貿易と産業復興のランドマークであるネプチューンの泉は、ライン川、ローヌ川、ブドウ、小麦の要素を組み合わせ、地中海と海上での漁のアクションの彫刻で飾られている。 ネプチューン・ファウンテンのレプリカはザ・パリジャン・マカオ1階メインロビーのロタンダにあります。
ホテルのメインロビーの印象的なフランス建築と装飾は圧巻です。 堂々とした金色の扉はパリのオペラハウスからインスピレーションを得たもので、高くそびえ立つロタンダには多くの人が足を止め、dshジャパン写真を撮っています。
金色のドームはフランス・パリ7区にある優美でエレガントなCour d’honneur（コート・ドヌール）にちなんだもので、ロタンダは輝くブロンズで覆われ、フランス産の石灰岩と大理石で縁取られ、金色に輝くネプチューンの噴水がパリのマカオの中心を形作っています。
